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【月桂酸单甘油酯供应采购】月桂酸单甘油酯在水产品及其制品中的抑菌作用

2019-03-07 09:32:39 wish 136

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  月桂酸单甘油酯又名十二酸单甘油酯(简称GML)。月桂酸单甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化合成,外观一般为鳞片状或油状、白色或浅黄色的细粒状结晶。它既是优良的乳化剂,又是安全高效广谱的抗菌剂是一种亲脂性的非离子型表面活性剂,是天然存在于一些植物中的化合物。提取之后经常作为杀菌剂及消炎剂添加到食品、日用品或化妆品中。


  倍特化工指出:月桂酸单甘油酯在水产品及其制品中的抑菌作用如下:

  水产制品因其低脂肪、高蛋白受到广大消费者的青睐,但其极易腐败变质,其中常见的致病菌有沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、单核增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、化脓性链球菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、奇异变形杆菌和普通变形杆菌等。

  将GML与乳酸复配可增强GML对小龙虾为柔中单核增生李斯特菌的抑制效果,若同时结合气调保险技术,在4℃条件下,可明显抑制龙虾虾糜中单核增生李斯特菌的生长和繁殖,并将其货架期延长至14d。

  但将去皮的鲶鱼片浸渍于适量的GML溶液中,对单核增生李斯特菌的抑制效果不强,且与乳酸复配之后的效果与单用乳酸的抑菌效果相差不大,未起到明显的协同增效作用。

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