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【月桂酸供应】不是防腐剂却胜似防腐剂的月桂酸单甘油酯

2019-10-11 09:16:23 wish 110

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  月桂酸单甘油酯又名十二酸单甘油酯,是一种亲脂性的非离子型表面活性剂,是天然存在于一些植物中的化合物。提取之后经常作为杀菌剂及消炎剂添加到食品、日用品或化妆品中。


  月桂酸单甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化合成,外观一般为鳞片状或油状、白色或浅黄色的细粒状结晶。它既是优良的乳化剂,又是安全高效广谱的抗菌剂,月桂酸单甘油酯可抑制HIV病毒、细胞巨化病毒、疱疹病毒、感冒病毒以及大量的细菌及原生物。


  单月桂酸甘油酯的最大优点是“不是防腐剂,胜似防腐剂”,其抑菌效果不会因pH的改变而改变,优于山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸酯等一般在pH4~8范围内均有效,且抗菌谱广,对食品中常见细菌、霉菌、酵母均有较强作用,在中性或微碱性条件下仍有较好的抗菌效果,缺点是不溶于水,限制了其应用。可使用于肉制品、调味品、豆制品、米面制品、焙烤食品、馅料、麻辣食品等。

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