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【富马酸供应】富马酸在食品中的使用范围及使用量

2022-07-29 09:38:47 wish 33

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  富马酸为白色粉末或无色晶体,有水果酸味。微溶于水、乙醚和醋酸,溶于乙醇。几乎不溶于氯仿。在食品行业中,富马酸用作酸味剂,可用于清凉饮料、西式酒、冷饮、浓缩果汁、水果罐头、腌菜、冰淇淋中。用作固体饮料产气剂的酸性物质,气泡持久性好,产品组织细腻。


  富马酸在食品中的使用范围及使用量:


  1、我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—1996)规定:用于碳酸饮料,最大使用量为0.3g/kg;果汁饮料、生面湿制品为0.6g/kg。


  2、实际使用参考:


  ①用于面条、面包、馒头,在和面时加入,其用量,面条为3g/kg;面包、馒头约1g/kg。


  ②用于果酱和果冻,最大用量3g/kg。单独或与酒石酸及其盐类合用,使pH保持2.8~3.5。


  ③用于清凉饮料、冷饮、浓缩果汁、水果罐头(桃、橘)等,多与其他有机酸合用。与柠檬酸合用时,其用量为柠檬酸的20%~30%。


  ④用于配制酒及腌菜为2~5g/kg(与琥珀酸合用)。

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