富马酸
富马酸为白色粉末或无色晶体，有水果酸味。 微溶于水、乙醚和醋酸，溶于乙醇。几乎不溶于氯仿。
- 别名： 反丁烯二酸
- 英文名： Fumaric acid
- CAS登记号： 110-17-8
- HS-No.： 2917190090
- 分子式： C4H4O4
- 分子量： 116.07
- 储存方式： 密封于阴凉干燥处保存
- 保质期： 二年
- 执行标准： GB25546-2010.
富马酸
物化性质
为白色粉末或无色晶体，有水果酸味。 微溶于水、乙醚和醋酸，溶于乙醇。几乎不溶于氯仿。
生产方法
1、在催化剂存在下将苯（或丁烯）氧化生成顺丁烯二酸（或顺丁烯二酸酐），再经异构化而得。
2、碳水化合物如蔗糖、葡萄糖、麦芽糖经黑根菌发酵也可制得反丁烯二酸。
用途
在食品中主要用于肉制品、鱼肉制品加工等。富马酸可作为酸度调节剂、酸化剂、抗氧化助剂、腌制促进剂、香料使用。本品有强缓冲作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并对抑菌防霉有重要作用，同时，它有涩味，是酸味最强的固体酸之一，吸收率低，有助于延长粉末制品等的保存期。当富马酸变为富马酸钠后，水溶性及风味均更好。
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国家 | 品牌 | 包装 |
中国 | 倍特 | 25kg/袋 |