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【黄原胶供应销售】黄原胶在各类食品中的应用及作用

2022-03-17 09:22:24 wish 58

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  黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末,稍带臭味。易溶于冷、热水中,溶液中性,耐冻结和解冻,不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。在食品工业中,它比明胶、CMC、海藻胶和果胶等现行食品添加剂更优。

  黄原胶在各类食品中的应用及作用:

  在果汁中添加0.2%~1%,使果汁有良好的黏着性,口感好,控制渗透和流动;

  作为面包的添加剂,可使面包稳定性好,质地光滑,节约时间,降低成本;

  在面包馅、食品夹心馅及糖衣中使用0.25%,可增加口感和风味,制品组织光滑,延长货架期,提高制品对加热和冷冻的稳定性;

  在乳制品中,冰淇淋中加入0.1%~0.25%,可起优良的稳定作用;

  在罐头食品中提供良好的黏度控制,可替代部分淀粉,一份黄原胶可代替3~5份淀粉;

  同时,在糖果、调味品、冷冻食品及液体食品中,黄原胶也得到了广泛的应用。

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