麦芽糖醇白色晶状粉末或无色透明中性粘稠液体，稀溶液有草莓香味，甜度为蔗糖的75%～95%，甜味纯正。易溶于水、乙醇、甘油、丙二醇。具有高度吸潮性，耐热性能较好，稳定性高，与蛋白质或氨基酸共存也不发生褐变反应。 麦芽糖醇在食品工业上有以下这些应用： （1）低热量功能性甜味剂，麦芽糖醇对热及酸都比较稳定，粘度比木糖醇、山梨糖醇大2倍，因此麦芽糖醇可代替蔗糖广泛应用于无糖馅料、无糖食品中。 （
2022-08-09 wish 165
柠檬酸又名枸橼酸，是一种重要的有机酸，为无色晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水，是天然防腐剂和食品添加剂。 柠檬酸在矿物和颜料方面的应用： 矿物和颜料方面应用柠檬酸有分散效能，它可减少某些重要的淤浆生料的粘滞性。 在采矿方面如磷酸盐岩石粉在水力运输中粘滞性问题常常成为粘土膨胀的主要原因，采用柠檬酸处理可控制膨胀，使淤浆生料便于运输。 柠檬酸可减少二氧化钛的浓缩生料的沉淀，使其易于处理和
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