蒸馏单硬脂酸甘油酯中,具有乳化作用的单硬脂酸甘油酯含量更高,剔除了削减效率的杂质,所以乳化能力比粗酯提高了3-4倍,添加0.05~2%一般就能达到食品等产品加工需要,具有颜色洁白,无嗅,性能稳定的特点。
2019-11-26 wish 414
由于椰子油中含饱和脂肪酸高达90%以上,同时可挥发性的脂肪酸含量为15%~20%(其中水溶性脂肪酸占2%),因此椰子油具有以下特点
2019-11-22 wish 661
我们摄入的食品中的油脂,经过胃的碾磨和胆汁的分散,在十二指肠内,油脂已经被分散成很小的油滴,经脂肪酶的催化,也就水解成了脂肪酸和甘油。
2019-11-15 wish 238