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【蒸馏单甘脂供应】蒸馏单甘脂在冰淇淋中的作用

2020-03-12 09:08:26 wish 94

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  以天然植物油脂为原料生产的单硬脂酸甘油酯(GMS),简称单甘酯,经分子蒸馏技术提纯有效成分达到90%以上,又称为分子蒸馏单甘酯,是应用最广泛的食品添加剂,安全用于食品、医药、塑料等的生产加工中,占市场乳化剂用量的一半以上。其具有乳化、分散、稳定、消泡、抗静电、涂膜以及淀粉抗老化性能。

  据供应蒸馏单甘脂的倍特化工了解,蒸馏单甘脂在冰淇淋中的作用如下:

  蒸馏单甘脂是制作油脂冰淇淋最理想的乳化剂和稳定剂,可改进脂肪分散性,使脂肪粒子微细均匀;

  促进脂肪和蛋白质的相互作用;

  防止和控制粗大冰晶形成,使组织细腻幼滑;

  提高产品保型性和储存性;改善口融性。

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