产品资讯

【丙二醇供应采购】丙二醇在食品中添加使用时这几点需谨慎

2019-11-11 10:08:26 wish 242

2.jpg

  丙二醇,是一种有机化合物(二醇),通常是略有甜味、无臭、无色透明的油状液体,吸湿,并易于与水、丙酮、氯仿混合。食品级丙二醇的应用中,在香精香料、烘焙类糕点中,丙二醇就是极为优异的原料,在很多产品生产中具有无可替代的地位。

  倍特化工提醒:关于丙二醇在食品中的添加使用以下几点需要注意谨慎:

  1、在添加使用方面非糕点类产品尽量避免添加,例如面包,虽然这符合带入原则,但是在食品标签食品用香精只能标示为食用香精,香精中的成分体现不出来,所以当检测出有丙二醇时,无法申诉。(目前是这个情况,看后续是否有相关规定出台调整)

  2、在糕点中使用时要注意丙二醇的添加总量要加上液体香精的量,虽然会有烘焙损耗,但是丙二醇的沸点是188.2℃,产品的中心温度远远达不到,所以丙二醇的烘焙损耗没有饮用水那么大,在使用时需谨慎。

  3、在一些起乳化作用的添加剂中也会含有丙二醇,例如蛋糕油、面包乳化剂等,所以在复配乳化剂的选择方面尽量使用不含丙二醇的乳化剂,避免违规使用。

  4、根据《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中的相关规定,丙二醇的功能为稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂,在生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)要求最大使用量1.5g/kg,糕点生产中最大使用量要求为3.0g/kg。

文章底部二维码图600X749(带电话).jpg