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【倍特化工】关于油脂的折射率与介电常数

2019-11-01 09:25:23 wish 436

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  纯净的油脂在熔融状态下是无色、无味的液体,凝固时为白色蜡状固体。天然油脂大部分呈浅黄色至棕黄色并有一定的气味。各种气味一般是由非酌分引起的,如椰子油的香气来源于含有壬基甲酮,菜籽油、芥籽油因含有硫代葡萄糖苷会产生辛辣味和臭味,氧化酸败也会产生臭味。天然油脂的颜色是其所含类胡萝卜素物质所致。

  油脂的特性如色泽、气味、熔点和凝固点、酸值、皂化值、碘值、醋值等,与脂肪酸组成和性质密切的关系。下面倍特化工带您一起了解下油脂的折射率与介电常数:

  折射率:折射率也是油脂及脂肪酸的一个重要物理常数,不同的油脂所含脂肪酸不同,其折射率也不相同,测定折射率可迅速了解油脂组成的大概情况,用来鉴别各种油脂的类型及质量。油脂的折射率随分子量增大而增大,随双键的增加而升高。共轭双键存在,比同类非共轭化合物有更高的折射率。

  介电常数:介电常数是反应物质分子极性大小的数据。大部分油脂的介电常数在3.0-3.2之间,但蓖麻油除外,因此含有大量的羟基酸,故介电常数4.6-4.7。

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