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【辛癸酸甘油酯供应销售】辛癸酸甘油酯在胶原蛋白肠衣中加工的应用

2019-05-20 09:09:48 wish 193

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  据供应辛癸酸甘油酯的倍特化工了解:辛癸酸甘油酯是无色无味,低黏度透明状液体,中性。易与乙醇、异丙醇,三氯甲烷、甘油等多种溶剂混合。还可溶于化妆品中的许多脂物质。在低温状态下稳定,在低于0oC情况下仍是透明(凝固点-10oC),HLB值为12.5。

  辛癸酸甘油酯在胶原蛋白肠衣中加工的应用及优点:

  胶原蛋白肠衣属于食品符合配料,用于灌制香肠,并随香肠一起食用。

  辛癸酸甘油酯在肠衣生产过程中是作为套缩分装加工过程的被膜剂、脱模剂食用,涂抹在肠衣表面。辛癸酸甘油酯氧化稳定性非常好,在高温和低温下特别稳定。其油脂粘度为20-50cps,约为普通植物油的三分之一,扩散性很好,其乳化性、溶解性、延伸性和润滑性都优于普通油脂,在实践生产过程中,优于辛癸酸甘油酯粘度低、扩散力强,用量很好就可达到工艺目的,且其后粘在食品表面上的量就极少,避免食品显得十分油腻。其特性优良十分适合胶原蛋白肠衣加工需要,在肠衣套缩过程中起良好的润滑、脱模剂被膜、防粘功能。

  在香肠加工过程中,灌制1KG香肠使用胶原蛋白肠衣的量约为4g~8g(视口径大小),灌肠后,使用大量温水冲洗或漂洗干净香肠表面,然后进行蒸汽或热水蒸煮处理,此时肠衣中的辛癸酸甘油酯基本被去除,几乎无残留;即使胶原蛋白肠衣中仍有辛癸酸甘油酯残留,在制为香肠成品后,按人每日使用0.5kg香肠计,则每日食用的肠衣数量为2g~4g,由此摄入的辛癸酸甘油酯的量更微,摄入量远低于30克,不会对人体构成伤害。

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