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【大豆卵磷脂供应】关于大豆卵磷脂的稳定性和贮存条件

2022-08-02 09:26:55 wish 30

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  大豆卵磷脂是从大豆中提取的精华物质。也是人体需要的脂类成分之一,工业上主要作为乳化剂、保湿剂、增稠剂等使用。同时,还有营养补充剂作用。


  关于的大豆卵磷脂的稳定性和贮存条件:


  卵磷脂物理状态不一,可以从黏稠状的半固体到粉末态,主要取决于游离脂肪酸的含量。


  颜色从棕色到亮黄色,取决于是否被漂白及纯化的程度。


  受热时氧化、变色、降解;在160~180℃下24小时降解;在极端pH值下降解,同时具有吸湿性和微生物降解性。


  液体或蜡状的卵磷脂在室温或以上温度时降解,在10℃以下会引起分离。


  存放在密闭容器中,避光和避氧;纯化的卵磷脂应在冰点以下密闭容器中存放。


  在脂肪烃、芳香烃、卤化烃、矿物油和脂肪酸中均可溶,在冷的植物油、动物油、极性溶剂和水中不溶。

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