磷酸二氢钙
磷酸二氢钙也称为磷酸一钙，是一种无机化合物，白色、无臭的结晶性粉末或颗粒，易溶于水和酸，微溶于乙醇。熔点109℃，常用于食品、饲料、肥料和牙科材料等领域。
- 别名： 磷酸一钙
- 英文名： Monocalcium Phosphate
- CAS登记号： 10031-30-8
- HS-No.：
- 分子式： Ca(H₂PO₄)₂·H₂O
- 分子量： 252.07
- 储存方式： 阴凉干燥处，避免日晒雨淋。
- 保质期： 二年
- 执行标准：
磷酸二氢钙
物化性质：
磷酸二氢钙也称为磷酸一钙，是一种无机化合物，白色、无臭的结晶性粉末或颗粒，易溶于水和酸，微溶于乙醇。熔点109℃，常用于食品、饲料、肥料和牙科材料等领域。
生产方法：
工业上常用磷矿粉与磷酸反应生成。
用途：
基于其快速反应、易溶解的特点，磷酸二氢钙在以下领域应用广泛：
烘焙食品(核心应用领域)：
快速膨松剂：是蛋糕预拌粉、薄饼粉、华夫饼粉、饼干、曲奇等产品的关键成分，实现快速膨胀和细腻组织。
复合膨松剂(泡打粉)：作为“快速酸剂”成分，与慢速酸剂(如磷酸氢钙)和碳酸氢钠复配，构成双效泡打粉，实现从始至终的持续产气。
液体与速溶营养产品：
婴幼儿配方奶粉、营养强化饮料、运动营养粉剂等，作为高溶解性的钙/磷强化剂。
肉制品加工：
作为水分保持剂和酸度调节剂，用于香肠、火腿等，提高产品的持水性、嫩度和稳定性。
发酵与酿造工业：
作为发酵促进剂和酵母营养剂，为酵母发酵提供磷源和酸性环境。
其他食品应用：
用于果冻、奶酪制品作为酸度调节剂和凝固辅助剂。
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