氯化钙
氯化钙是一种常见的无机盐，由钙离子和氯离子组成，白色固体，常以粉末、颗粒或块状形式存在，极易溶于水，溶解时放热，具有很强的吸湿性（潮解性）因此常用作干燥剂。
- 别名： 二水氯化钙
- 英文名： Calcium Chloride
- CAS登记号： 10035-04-8
- HS-No.：
- 分子式： CaCl₂·2H₂O
- 分子量： 147
- 储存方式： 阴凉干燥处，避免日晒雨淋。
- 保质期： 二年
- 执行标准：
氯化钙
物化性质 :
氯化钙是一种常见的无机盐，由钙离子和氯离子组成，白色固体，常以粉末、颗粒或块状形式存在，极易溶于水，溶解时放热，具有很强的吸湿性（潮解性）因此常用作干燥剂。
生产方法:
工业上通常作为索尔维法（氨碱法）制碱过程的副产物获得，也可通过盐酸与石灰石（CaCO₃）或氢氧化钙反应制得。
用途 :
食品级氯化钙在食品工业中的应用非常广泛，主要基于其凝固、强化和吸湿三大功能：
1、果蔬加工与腌制（最主要用途）：
罐头果蔬：如番茄罐头、苹果瓣、马铃薯块等，添加后保持块形完整和脆度。
腌渍菜：如酸黄瓜、橄榄、什锦酱菜，是其保持爽脆口感的关键添加剂。
处理切分水果/蔬菜：防止预处理过程中质地变软。
2、液态食品钙强化：
运动饮料、矿泉水、植物蛋白饮料：作为可溶性钙源进行营养强化。
酿造啤酒：用于调节酿造用水的矿物质成分（钙离子）。
3、豆制品加工：
作为凝固剂，用于制作豆腐（特别是北豆腐），比传统石膏（硫酸钙）凝固更快，出品率更高，豆腐质地更坚韧、保水性略差。
作为食品添加剂（功能剂）：
增稠稳定剂：在奶制品（如酸奶、奶油干酪）中与蛋白质作用，提高稠度和稳定性。
螯合剂：与金属离子结合，在油脂中起到抗氧化剂增效剂的作用。
抗结剂：用于食盐、砂糖、奶粉等。
干燥剂：用于食品干燥剂包。
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