醋酸钙
醋酸钙是一种有机钙盐，呈白色细晶粉末或结晶性颗粒，微弱醋酸味，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于丙酮和乙醚。食品级醋酸钙广泛应用于需要强化钙质或利用其功能特性的食品中。
- 别名： 乙酸钙
- 英文名： Calcium Acetate
- CAS登记号： 5743-26-0
- HS-No.：
- 分子式： C₄H₆CaO₄·H₂O
- 分子量： 176.18
- 储存方式： 阴凉干燥处，避免日晒雨淋。
- 保质期： 二年
- 执行标准：
醋酸钙
物化性质 :
醋酸钙是一种有机钙盐，呈白色细晶粉末或结晶性颗粒，微弱醋酸味，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于丙酮和乙醚。
生产方法:
碳酸钙中和法。
用途 :
食品级醋酸钙广泛应用于需要强化钙质或利用其功能特性的食品中：
液态钙强化饮品(核心应用)：
植物蛋白饮料(如豆奶、杏仁奶、燕麦奶)：解决钙强化易沉淀的难题，提升营养价值。
果汁、运动饮料、强化水：提供清澈透明的钙强化解决方案。
婴幼儿配方液态奶。
烘焙食品：
作为膨松剂的酸性成分(与碳酸氢钠反应产气)，用于蛋糕、饼干、面包等。
同时起到钙强化和面团调节的作用。
腌渍品与罐头食品：
作为质地改良剂(固化剂)，用于腌渍蔬菜(如酸黄瓜)、水果罐头，保持果蔬的脆度。
其他食品应用：
用于豆腐凝固(可作为石膏、卤水的替代品，生产风味独特的豆腐)。
作为螯合剂，用于油脂产品中防止氧化。
在肉制品中作为水分保持剂。
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