果胶是个什么？果胶为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉，几无臭，口感黏滑。

果胶物化性质：为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉，几无臭，口感黏滑。

生产方法如下：1、以柚子、柑桔类等果实的果皮为原料，加盐酸萃取，压榨过滤，真空浓缩，用乙醇沉啶，再经洗涤、脱水、干燥、粉碎制得。2、可采用柑桔类果皮为原料通过发酵的方法生产。

果胶用途如下：果胶作为一种食品添加剂或配料应用于食品工业中，主要起到胶凝、增稠、改善质构、乳化和稳定的作用。