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【China倍特专栏】揭秘瑞典化学家卡尔·威廉·舍勒是如何发现甘油并进行应用的?

2025-02-05 14:54:58 专家论市小编汇总 152

甘油,也被称为丙三醇,是一种无色、无臭、味甜且透明的黏稠液体,其化学式为C3H8O3,分子量为92.09。甘油能与水以任意比例混溶,也能溶于乙醇,但不容于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚和油类等有机溶剂。甘油密度约为1.263~1.303g/cm3,粘度随温度变化而变化,如20℃时粘度为1412mPa.s25℃时为945mPa.s。熔点约为17.8-1836℃,沸点约为290-290.9(分解)。闪点约为178-177℃,引燃温度约为370℃。

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甘油最早由瑞典化学家卡尔·威廉·舍勒,于1779(也有资料记载为1770)发现。在1783发表了一篇《关于压榨油和脂肪物质中一种特殊甜味物质的发现》的文章中报道发现了丙三醇。在文中,他宣称丙三醇是甜味的,并且是构成天然产物甘油单酯、甘油二酯和甘油三酯的醇部分。1811,由法国化学家米歇尔·欧仁·谢弗勒尔研究了舍勒的甜味剂”(即甘油),并从希腊单词glyceros(意为”)中汲取灵感,创造了甘油(Glycerine)的现代名称。也是最简单的烷烃三醇。它曾经被称为glycerineglycerin,但这个名称存在误导性,因为“-ine”后缀指代的是胺,而非醇。1823年获得了第一个与甘油加工相关的专利1836,法国化学家佩卢兹确定了甘油的分子式。最终,在1883由伯特洛和卢斯发表了甘油的结构式。



值得注意的是,甘油从动物脂肪、植物中获得,也是由甘油三酯生产的生物柴油的副产品。甘油是甘油三酯的骨架成分,甘油三酯代谢的最终产物便是甘油和脂肪酸。同时,也是人体内含量最多的脂类,大部分组织均可以利用甘油三酯分解产物供给能量,同时肝脏、脂肪等组织还可以进行甘油三酯的合成,在脂肪组织中贮存。