【丙二醇供应采购】丙二醇在食品中添加使用时这几点需谨慎
2019-11-11 10:08:26
wish
670
丙二醇,是一种有机化合物(二醇),通常是略有甜味、无臭、无色透明的油状液体,吸湿,并易于与水、丙酮、氯仿混合。食品级丙二醇的应用中,在香精香料、烘焙类糕点中,丙二醇就是极为优异的原料,在很多产品生产中具有无可替代的地位。
倍特化工提醒:关于丙二醇在食品中的添加使用以下几点需要注意谨慎:
1、在添加使用方面非糕点类产品尽量避免添加,例如面包,虽然这符合带入原则,但是在食品标签食品用香精只能标示为食用香精,香精中的成分体现不出来,所以当检测出有丙二醇时,无法申诉。(目前是这个情况,看后续是否有相关规定出台调整)
2、在糕点中使用时要注意丙二醇的添加总量要加上液体香精的量,虽然会有烘焙损耗,但是丙二醇的沸点是188.2℃,产品的中心温度远远达不到,所以丙二醇的烘焙损耗没有饮用水那么大,在使用时需谨慎。
3、在一些起乳化作用的添加剂中也会含有丙二醇,例如蛋糕油、面包乳化剂等,所以在复配乳化剂的选择方面尽量使用不含丙二醇的乳化剂,避免违规使用。
4、根据《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中的相关规定,丙二醇的功能为稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂,在生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)要求最大使用量1.5g/kg,糕点生产中最大使用量要求为3.0g/kg。
-
【油醇供应销售】合成油醇的原料来源有这些[2020-08-13]
-
【气相二氧化硅供应】气相二氧化硅可提高树脂复合材料的这些性能[2023-05-30]
-
【倍特专栏】揭秘科学家开发出更绿色的聚氨酯材料是何方神圣?[2020-09-22]
-
【单油酸甘油酯供应采购】单油酸甘油酯在巧克力中有这些作用[2019-05-17]
-
2018-2020年世界环氧氯丙烷行业发展现状与前景预测[2019-06-12]
-
【山梨酸钾供应销售】山梨酸钾在水产制品中的应用[2022-06-09]
-
【丙二醇供应采购】1,2-丙二醇和1,3-丙二醇两者的生产方法[2018-12-29]
-
【山梨酸钾供应】山梨酸钾规定使用量须知[2022-10-24]