【单甘脂供应批发】单硬脂酸甘油酯在面制糕点制作时起的作用
2019-06-12 09:37:10
wish
238
单硬脂酸甘油酯(单甘脂)呈白色蜡状薄片或珠粒固体,不溶于水,与热水经强烈振荡混合可分散于水中,为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。据供应单硬脂酸甘油酯的倍特化工了解:单硬脂酸甘油酯的用途十分广泛,尤其在食品领域,在面制糕点制作过程中常常添加单硬脂酸甘油酯。
单硬脂酸甘油酯在面制糕点制作时起的作用如下:
在由面团制作的糕点中,单硬脂酸甘油酯可改善面粉性能和油脂乳化,改善面团耐受性,增大体积,节省油脂。
在由面糊制作的糕点中,单硬脂酸甘油酯在分散的油滴或起酥油滴周围形成界面膜,从而阻止了有消泡作用的油脂成分与由蛋白质稳定的蛋糕面糊泡沫之间的接触,增大糕点体积,改善糕点的综合件能,并延长保质期。添加量为面粉重量的0.2%-0.5%。
-
【倍特专栏】展示聚隆化工和万华福建PVC项目总承包合同等情况[2021-05-19]
-
【单甘脂供应销售】单硬脂酸甘油酯在乳制品及冰淇淋中的作用[2019-07-01]
-
【倍特专栏】高性能材料: RAMPF推出高性能聚氨酯板材料,用于替代木材[2022-06-14]
-
【单油酸甘油酯供应】单油酸甘油酯应用领域及作用[2019-07-26]
-
【单甘酯供应】单硬脂酸甘油酯在蛋糕品质改良方面有重要作用[2020-05-18]
-
【单甘酯供应】单硬脂酸甘油酯在豆制品生产中可以起到这些作用[2019-07-04]
-
【单甘酯供应】单硬脂酸甘油酯在面包中起到的作用[2020-05-18]
-
【蒸馏单甘脂供应】蒸馏单甘脂在冰淇淋中的作用[2020-03-12]