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【倍特化工】十一醇有着独特的香气及其用途

2023-10-31 09:39:35 wish 23

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  十一醇呈无色或浅黄色液体状不溶于水,能溶于醇、,。由十一酸乙酯经金属钠还原,或由W-十一烯酸乙酯加压催化氢化还原制得。

  十一醇有着独特的香气:

  十一醇淡甜脂蜡香气带有玫瑰花香,及柑桔、凤梨样的果香,但通体是以玫瑰香为主,仿佛有点芸香气息;高度稀释后有似桔子气息,香味是柑桔果油脂气,柔甜;浓度低于20×10-6,有果香和甜味,浓度较高产生不愉快的脂及味。

  十一醇可用来调制香精香料:

  常与十一烯醛或其他脂肪醛共用作为醛香头香的协调剂。

  与花香型、柑橘古龙、金合欢、刺槐、晚香玉、紫罗兰、清香、草香也能很好地协调和合,一般用于玫瑰香基较多。

  还可少量用于凤梨、柑橘、柠檬、白柠檬、桔子、橙子、黑茶藨子、玫瑰等食用香精中。

  香料,调制柠檬、柑橘、菠萝和黑醋粟香型香精,用于食品。

  PS:该醇的应用有一定的局限性,由于脂腻低温时呈固态,故在较为特征型的香精才被取材,柑橘类玫瑰型等只作为协调的次要角色。