食品添加剂

麦芽糖醇

麦芽糖醇物化性质:白色晶状粉末或无色透明中性粘稠液体,稀溶液有草莓香味,甜度为蔗糖的75%~95%,甜味纯正。易溶于水、乙醇、甘油、丙二醇。具有高度吸潮性。耐热性能较好。稳定性高,与蛋白质或氨基酸共存也不发生褐变反应。

  • 别名: 氢化麦芽糖、4-O-α-D-吡喃葡萄糖基山梨糖醇
  • 英文名: maltitol
  • CAS登记号: 585-88-6
  • HS-No.: 2940009000
  • 分子式: C12H24O11
  • 分子量: 344.31
  • 储存方式: 阴凉干燥处,避免日晒雨淋
  • 保质期: 二年
  • 执行标准: GB28307-2012

图片关键词

麦芽糖醇

物化性质:

白色晶状粉末或无色透明中性粘稠液体,稀溶液有草莓香味,甜度为蔗糖的75%~95%,甜味纯正。易溶于水、乙醇、甘油、丙二醇。具有高度吸潮性。耐热性能较好。稳定性高,与蛋白质或氨基酸共存也不发生褐变反应。

生产方法:

麦芽糖醇是以淀粉为原料,采用α-淀粉酶、β-淀粉酶、脱支酶协同水解淀粉,将大分子淀粉降解为以麦芽糖为主要成分的麦芽糖浆,再经氢化还原后,将麦芽糖浆转化为麦芽糖醇浆。

用途:

1、食品工业

(1)低热量功能性甜味剂,麦芽糖醇对热及酸都比较稳定,粘度比木糖醇、山梨糖醇大2倍,因此麦芽糖醇可代替蔗糖广泛应用于无糖馅料、无糖食品中。

(2)用作脂肪替代品,麦芽糖醇是蛋糕和奶油有效的乳化剂和发泡剂,利用麦芽糖醇的乳化稳定性,生产的油、水型乳化人造奶油,不仅质量高,用于食品生产中还可以使食品产生油脂感和光滑结构的特性,因而用麦芽糖醇做脂肪代用品,生产低热量食品,能保持原有脂肪食品的风味和组织。

(3)用作冰淇淋、奶油糕点、奶糖等高脂肪食品的甜味剂,可抑制体内脂肪积蓄,防止肥胖。

(4)用于加工口香糖、糖果、糕点、饮料及儿童、老年食品等,可促进人体对钙的吸收,并可预防龋齿及老年疏松症。

(5)麦芽糖醇甜味柔和纯正,加热至150℃不着色,与氨基酸一起加热不引起美拉德反应,适于加工高档硬糖、奶糖、水晶奶糖等。另外,麦芽糖醇具有极好的护色作用,用于加工果脯、果冻、腌渍物等,能延长果蔬的保鲜期。

(6)麦芽糖醇具有良好的保湿性,非发酵性,用于面包、糕点中,可延长货架期。

2、化学工业

麦芽糖醇对酸、热稳定,在化学工业中,可作为合成化学的原料,用于制造合成树脂、表面活性剂、接触剂等。

3、医药工业

从代谢物性分析,人体对麦芽糖醇的吸收率较低,被吸收的麦芽糖醇首先水解生成葡萄糖或山梨糖醇,进入各自的代谢途径中。由于麦芽糖醇在体内的水解速度很慢,所释放出的葡萄糖不足以引起血糖水平的波动,同时水解释放出的山梨糖醇的吸收更为缓慢,在某种程度上还会抑制葡萄糖的吸收,因此,人体摄入麦芽糖醇后血糖水平和血液胰岛素水平增加幅度很小,此外还能促进钙的吸收,因此可作成药用饮料等产品,专用于糖尿病、肝病、心血管病、动脉硬化、高血压、肥胖病以及骨质疏松症患者。

4、化妆品

由于麦芽糖醇具有良好的吸湿性、保湿性,可作为化妆品的某种成分,用作湿润调节剂。


上海倍特化工有限公司成立于2005年,主营:脂肪醇、脂肪酸、甘油、白油、凡士林。涉及行业:日化、香精香料、纺织、塑料、食品、医药、文具、建筑、涂料等领域。十六年的专业服务受到了行业内一致的好评,合作客户共有4000多家,我们有着专业的人员技术、良好的仓库管理、优质的售前售后服务、闪电般的物流运输,期待与您合作。咨询电话:021-51029963。

麦芽糖醇SPEC.pdf

麦芽糖醇MSDS.pdf

GB28307-2012.pdf


国家

品牌

包装

中国

罗盖特

275kg/桶