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【辛癸酸甘油酯供应】辛癸酸甘油酯作为乳化剂可用在这些食品中

2020-04-22 10:38:00 wish 20

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  辛癸酸甘油酯无色无味,低黏度透明状液体,中性。易与乙醇、异丙醇,三氯甲烷、甘油等多种溶剂混合。还可溶于化妆品中的许多脂物质。在低温状态下稳定,在低于0oC情况下仍是透明(凝固点-10oC),HLB值为12.5。

  辛癸酸甘油酯是亲水性的乳化剂。事实上它的结构与油脂完全一样,是三个脂肪酸都接上去的甘油酯,因而它没有乳化性,应该说它也不是一种乳化剂。但它具有中碳链的结构,分子量只有普通油脂的一半,可鉴于油水之间,所以它具有乳化后起稳定的作用。它的粘度只有普通油脂的一半,比重又大于普通油脂,这些性能使其乳化后的稳定性能远优于普通油脂。

  辛癸酸甘油酯作为乳化剂可应用在以下食品中

  胶姆糖;

  氢化植物油;

  冰淇淋、冷饮等;

  饮料类(14.01包装饮用水类除外);

  可可制品、巧克力和巧克力制品(包括类巧克力和代巧克力)以及糖果;

  乳粉(包括加糖乳粉)和奶油粉及其调制产品(纯乳粉除外)。

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