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【倍特化工】棕榈仁油有哪些特点?

2019-11-21 09:34:09 wish 207

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  油棕果实中含两种不同的油脂,从果肉中获得棕榈油;从棕榈种子(仁)中得到棕榈仁油。今天倍特化工带您了解下其中的棕榈仁油。

  棕榈仁油的特点如下:

  新鲜棕榈仁油呈乳白色或微黄色,有如固体的稠度,具有令人喜爱的核桃香味。棕榈仁油在储藏时较易氧化分解,其味变得辛辣。

  棕榈仁油中含大量的低级脂肪酸,所有它的性状与棕榈油很不相同,却与椰子油很相似,使用时二者简直可以互换。

  棕榈仁油含不饱和酸比椰子油稍多因此其碘值较高。新鲜的棕榈仁油可以食用。棕榈仁油也可以通过结晶与压榨分成固体及液体。固脂可作代可可脂,液体油用于烘焙食品、氢化或制皂。

  棕榈仁油没有特殊的呈色反应,如果与可可脂或其它油脂混合,只能凭折光指数、皂化值来鉴定。

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