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【上海丙二醇供应】液体香精的种类有哪些?

2018-12-03 09:37:21 wish 216

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  食用香精香料是加工食品香味的主要来源,在食品工业生产中发挥着难以估量的作用,它的应用大大提高了人们的生活质量和品位,促进了食品工业的快速发展。可以说,没有食用香精香料就没有现代食品工业。


  香精按剂型分类主要有液体香精、粉末香精和膏(浆)状香精。液体香精又可分为水溶性香精、油溶性香精和乳化香精3类。

  其中水溶性香精是将天然香料,合成香料调和而成的香基用乙醇水溶液(或丙二醇等其它水溶性溶剂)溶解而成,主要用于软饮料、冰制食品和酒类;油溶性香精是将天然香料和合成香料溶解在油性溶剂中或者直接用天然香料和合成香料调配而成的,主要用于糖果,饼干等的加香,乳化香精是用适当的乳化剂和稳定剂使香基在水中分散成微粒,主要用于软饮料中,现在市场上各种果味香精基本都有。像冰棍、冰淇淋、雪糕、果汁饮料、汽水、各种酒类及某些药品制剂等都使用水溶性香精。

  粉末香精可分为固体香料磨碎混合制成的粉末香精、粉末状担体吸收香精制成的粉末香精和由赋形剂包覆而形成的微胶囊粉末香精3种类型,其中微胶囊香精有防止香味成分氧化和挥发损失的特点,主要用于固体饮料、调味料等的加香。

  通常粉体和液体香精的头香好,留香较差;而膏体香精的留香好,头香稍差,因而液体香精和膏体香精通常调配使用,使产品的香味更协调丰满。


  液体香精中的丙二醇:

  丙二醇,是一种有机化合物(二醇),通常是略有甜味、无臭、无色透明的油状液体,吸湿,并易于与水、丙酮、氯仿混合。由于毒性低,在食品工业中用作香料、食用色素的溶剂,丙二醇与各类香料具有较好互溶性。

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