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【木糖醇供应】木糖醇在部分食品中的用量参考

2022-09-01 09:23:52 wish 43

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  木糖醇为白色晶体或结晶性粉末,极易溶于水,微溶于乙醇与甲醇,熔点92~96℃,沸点216℃。10%水溶液pH5.0~7.0。是一种具有营养价值的特殊甜味剂。


  根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)中规定:木糖醇可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料。在标签上说明适用糖尿病人食用。实际生产中,木糖醇可作为甜味剂、湿润剂使用。


  部分食品的木糖醇参考用量为:


  巧克力:43%;

  口香糖:64%;

  果酱、果冻:40%;

  调味番茄酱:50%。

  木糖醇还可用于炼乳、太妃糖、软糖等。用于糕点时,不产生褐变。制作需要有褐变的糕点时,可添加少量果糖。

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