【丙二醇采购】丙二醇在生湿面制品中最大使用量引专家质疑

　　国家食品安全风险评估中心日前就某公司申请调高丙二醇在生湿面制品中的最大使用量征求意见，引起一些专家的质疑。

　　原国家粮食局标准质量中心高工谢华民提交意见，认为丙二醇扩大用量违反了食品添加剂“尽可能降低使用量”的基本原则，缺乏“综合社会效果评价”。还有专家指出企业在能够采取其他物理工艺达到相同效果的情况下，应该尽可能减少食品添加剂的使用。

　　企业申请增加使用量

　　6月7日，国家食品安全风险评估中心发布一则行政许可征求意见称，某公司出于工艺必要性的考量，“申请丙二醇在生湿面制品中的最大使用量由1.5g/kg扩大到20g/kg”。

　　根据现行国家标准，丙二醇作为食品添加剂允许用于面条、饺子皮等生湿面制品中，最大使用量为1.5g/kg，在糕点中的最大使用量为3.0g/kg，其功能为稳定剂、凝固剂、水分保持剂等。美国食品药品监督管理局FDA认为，当丙二醇的摄入量达到或者接近致死量（超过6克/kg体重）时，在一些实验中发现可能会造成动物肾脏损伤。对于人体如在限量范围内使用，一般认为是安全的。

　　7月6日，国家食品安全风险评估中心一位工作人员向新京报记者透露，目前此次意见已处于最后阶段，后续将组织专家评审。对于申请企业，该工作人员表示不便透露。

　　事实上，早在2013年就有企业申请将丙二醇最大使用量扩大至20g/kg，并用实验证实必要性。据中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍，当时企业提出这项诉求主要是为了满足主食工业化的需求，认为丙二醇1.5g/kg的使用标准不足以保证产品的货架期，因此需要扩大至20g/kg，不过该项申请并没有得到相关部门的批准。

　　朱毅认为，“目前国内生湿面制品中丙二醇最大使用量为1.5g/kg，在国际上应是处于一个中等水平。”目前，欧盟规定丙二醇在食物中的最高含量为3g/kg，饮料、除奶油利口酒最高含量为1g/kg；日本食品化学研究基金会规定丙二醇在生湿面中添加限量为2.0%。

　　专家建议限制甚至禁用丙二醇

　　在此次意见征集过程中，原国家粮食局标准质量中心高工谢华民提出反对意见，并于7月4日提交给国家食品安全风险评估中心。

　　谢华民认为，丙二醇扩大使用量违反“尽可能降低使用量”的《食品添加剂使用标准》基本原则，更不具备“技术必要性”。生湿面制品尤其是湿面条是民众的主食品，安全重要性非一般食品可比，因此建议彻底否决丙二醇增加使用量的企图，并考虑彻底禁用丙二醇。

　　谢华民还向新京报记者解释称，目前的技术评估是评估使用该添加剂的技术必要性和安全性，但完全缺失“综合社会效果评价”，滥用的现象被熟视无睹。

　　朱毅也认为，“加大丙二醇使用量是成本最低的”，这也是企业想要修改标准的原因。但企业若能够采取其他物理方法取得相同的保湿效果，比如真空和面、改善包装等，应尽可能减少食品添加剂的使用。一旦批准提高最大使用量，一些企业就有可能添加至这个极限值，不利于消费者。

　　而近年来，国内也有企业因为丙二醇使用超标而被查处。2013年9月青岛市食安办通报，标称威海一町食品有限公司生产的一町拉面、一町鲜切面、鸡骨汤拉面、北京炸酱面、一町猪骨汤拉面，各有1批次丙二醇超标，超出规定限值4-6倍，后问题产品全部下架。

　　丙二醇简介：

　　据供应丙二醇的倍特化工了解：丙二醇，是一种有机化合物（二醇），通常是略有甜味、无臭、无色透明的油状液体，吸湿，并易于与水、丙酮、氯仿混合。

　　一、性质：

　　1.可燃性液体。有吸湿性，对金属不腐蚀。与二元酸反应生成聚酯，与硝酸反应生成硝酸酯，与盐酸作用生成氯代醇。与稀硫酸在170℃加热转变成丙醛。用硝酸或铬酸氧化生成羟基乙酸、草酸、乙酸等。与醛反应生成缩醛。1,2-丙二醇脱水生成氧化丙烯或聚乙二醇。

　　2.毒性和刺激性都非常小，迄今尚未发现受害者。大鼠静脉注射和腹腔注射LD507000~8000mg/kg，经口LD502800mg/kg。但也有报道，当添加在食品和饮料中一次服用量过高时，有引起致命的假寐和肾脏障碍的危险。

　　3.存在于烟叶、烟气中。

　　用途：

　　丙二醇的粘性和吸湿性好，并且无毒，因而在食品、医药和化妆品工业中广泛用作吸湿剂、抗冻剂、润滑剂和溶剂，具体在各个行业的用途如下：

　　塑料行业：丙二醇是不饱和聚酯、环氧树脂、聚氨酯树脂、增塑剂、表面活性剂的重要原料，这方面的用量约占丙二醇总消费量的45%左右，这种不饱和聚酯大量用于表面涂料和增强塑料。

　　食品行业中：在食品工业中，丙二醇和脂肪酸反应生成丙二醇脂肪酸酯，主要用作食品乳化剂；丙二醇是调味品和色素的优良溶剂，可将防腐剂、色素、抗氧化剂等难溶于水的食品添加剂溶解于其中，再加入食品；有较强的吸湿性，对食品有保湿和抗冻作用。我国规定可用于糕点，最大使用量为3.0g/kg。

　　医药行业：丙二醇在医药工业中常用作制造各类软膏、油膏的溶剂、软化剂和赋形剂等，也用作调合剂、防腐剂、软膏、维生素、青霉素等的溶剂。

　　化妆品行业：由于丙二醇与各类香料具有较好互溶性，因而也用作化妆品的溶剂和软化剂等等，可与甘油或山梨醇配合用作润湿剂。

　　烟草行业：丙二醇用作烟草增湿剂、防霉剂，食品加工设备润滑油和食品标记油墨的溶剂。丙二醇的水溶液是有效的抗冻剂。也用作烟草润湿剂、防霉剂、水果催熟防腐剂、防冻液和热载体等。